Заточка керамических ножей в домашних условиях – важные советы

Керамический нож – настоящая находка для каждой хозяйки. С его помощью нарезка продуктов становится простой и легкой, даже если речь идет о замороженном кусочке мяса (хоть и резать такие продукты нежелательно). Согласитесь, намного приятнее провести за готовкой не два-три часа как раньше, а за полчаса справится с нарезкой, да еще и сделать каждый кусочек идеальным благодаря невероятно острому лезвию. Но, чтобы оно оставалось таким надолго, необходимо правильно точить лезвие.

Давайте поговорим про это более подробно.

Читайте в этой статье:

• Преимущества и недостатки керамических ножей
• Заточка керамического ножа – что использовать?
• Инструкция по заточке лезвия
• 10 принципов работы с ножом из керамики

Почему так популярны керамические ножи?

Прежде чем рассказать, как проводится заточка керамических ножей в домашних условиях, изучим основные плюсы и минусы таких изделий, их особенности, а также поделимся секретами по выбору такого нужного на кухне инструмента, как нож.

Основные преимущества:

• уникально острое лезвие, которое одинаково хорошо справляется с разрезанием мягких и твердых продуктов;
• небольшой вес;
• длительный срок службы без дополнительной заточки лезвия – при правильном уходе вам нужно будет проводить заточку раз в год, а то и реже;
• на керамике не появится ржавчина, как это бывает с ножами, оснащенными металлическими лезвиями;
• керамика не окисляется, а значит, не будут окисляться и продукты, которые вы режете этим ножом;
• керамика не вызывает никаких аллергических реакций, что важно людям, склонным к аллергии.

Правда, даже в бочке меда обязательно будет присутствовать ложка дегтя. Недостатки есть даже у таких практически вечных изделий, как керамический нож. О них вам также желательно знать заранее.

Недостатки:

• хрупкость материала – если нож упадет на плитку с большой высоты, то может расколоться;
• сложности с самостоятельной заточкой;
• чаще всего максимальная длина керамического достигает 18-20 см, что делает его не очень удобным инструментом для нарезки некоторых продуктов большого размера;
• если не помыть нож после порезки фруктов, которые оставляют после себя красящие следы, на лезвие могут остаться пятна;
• несмотря на то, что керамические ножи, в отличие от остальных, выглядят менее угрожающе, это притупляет бдительность, а ведь они ужасно острые.

Кроме того, хранить такие предметы нужно в подставках, а не в ящике вместе с остальными приборами. Будьте внимательны к резким температурным колебаниям – настоящая керамика от этого может дать трещину. Но самый основной недостаток таких изделий, это, конечно же, сложности в заточке своими руками. Несомненно, нож можно отдать в мастерскую, где ему быстро вернут нужную форму, однако это все же стоит денег, с которыми так не хочется расставаться. Поэтому сегодня мы рассмотрим, как точить металлокерамические ножи своими руками.

Мнение эксперта:

Заточка керамических ножей в домашних условиях требует особого подхода. Эксперты рекомендуют использовать специальные керамические точильные камни, предназначенные именно для этого типа ножей. Важно помнить, что заточка керамических ножей требует бережного отношения, поскольку их лезвия более хрупкие, чем у обычных ножей. При заточке необходимо контролировать угол заточки и избегать чрезмерного давления, чтобы избежать повреждения лезвия. Регулярная заточка поможет сохранить остроту керамических ножей и продлить их срок службы.

Как заточить керамический нож???

Можно ли и как точить керамический нож дома?

Для заточки таких изделий вам нужен будет материал, более твердый и крепкий по структуре, нежели керамика. Найти его в домашних условиях может быть сложно. А вообще, если слушать профессионалов и производителей таких изделий, керамические ножи можно точить исключительно материалами, которые имеют алмазное напыление, и ничем другим. Так, вам могут помочь:

• точилки для изделий из керамики;
• алмазная паста;
• электронаждачка.

Если говорить про специальные точилки, то самыми качественными и известными можно назвать модели японской «Kyocera», которая специализируется на производстве изделий из тонкой керамики. Точилки бывают двух видов – механическая и электрическая. Правда, такая покупка влетит вам в крупную сумму, однако если вы пользуетесь исключительно керамическими инструментами, без нее не обойтись.

Конечно, в продаже можно найти и модели других – американских, европейских и китайских производителей.

При выборе необходимо обращать на внимание на рассчитанную толщину лезвия, на подходящий его тип и угол заточки керамического ножа. Если выбираете устройство по цене, то лучше всего остановиться на ручной модели.

Правда, не всегда у вас получится заточить изделие с первого раза – тут нужны умения и определенная сноровка.

Как мы уже говорили, для заточки подойдет и электронаждачка с кругами, имеющими алмазное напыление – остальные изделия просто испортят дорогой нож. Если решили использовать алмазную пасту, нужно брать средство не более 5 микрон.

Интересные факты

1. Керамические ножи обладают высокой твердостью, но при этом они более хрупкие, чем металлические. Поэтому при заточке керамических ножей следует использовать специальные точильные камни с алмазным или карбидным покрытием.
2. Затачивать керамические ножи следует под углом 15-20 градусов. Это позволит сохранить остроту ножа и предотвратить его повреждение.
3. При заточке керамических ножей не следует использовать сильное давление. Это может привести к сколам и трещинам на лезвии ножа.

Как затачивать керамические ножи?

Практическое руководство по заточке ножей

Как мы уже говорили, существует три основных способа заточки керамического лезвия, кроме мастерской. Давайте рассмотрим каждый из них, а вы уже выберите подходящий.

Используем точилку

Несомненно, проще всего заточить ножи посредством применения специальной точилки. Все, что от вас потребуется, это вставить лезвие в прорезь, закрепить его под требуемым углом и приступить к работе. Бывают модели, где лезвие нельзя закрепить – вам придется провести им по точильному прибору несколько раз.

При использовании такого оборудования установите минимальную частоту оборотов, биений и соблюдайте рекомендации по выбору подходящего угла заточки – этот параметр является ключевым. Кромка лезвия при этом должна быть немного закругленной, а не ровной, как у обычных ножей, также старайтесь сильно не прижимать лезвие, чтобы не сломать хрупкое изделие.

Заточка электрическим наждаком

Если вы еще не приобрели специальную точилку, можно воспользоваться электрическим наждаком, дополнив его алмазным кругом с зерном не более 40 микрон. Угол заточки в данном случае составляет около 60 градусов, кромка должна быть закругленной.

Совет: если вы никогда не имели дело с таким инструментом, то лучше не проводить заточку, чтобы не сломать и нож, и вместе с ним электрический наждак.

Алмазная паста

Принцип использования алмазной пасты прост – нанесите средство на вычищенную поверхность ножа с помощью деревянной плашки и начинайте протирать лезвие, пока оно не станет более острым.

Данная работа довольно проста, однако вряд ли у обычной хозяйки найдется на кухне такая паста, а покупать ее – не самый лучший вариант, лучше приобрести качественную точилку.

Рекомендуем изучить

Современные хозяйки предпочитают
утюги с керамической подошвой
, которые славятся своим качеством и прекрасной глажкой. Но как быть, если подошва начала покрываться нагаром? Мы расскажем, как ее чистить в домашних условиях.

Керамическая плита нуждается в очень тщательном и бережном уходе и чистке. В
нашей статье
вы найдете практические рекомендации по чистке такой плиты с помощью современных и народных средств.

Опыт других людей

Заточка керамических ножей в домашних условиях может быть вызовом, но с правильными советами это становится возможным. Люди отмечают, что важно использовать специальные алмазные точильные камни для керамических ножей, чтобы избежать повреждения лезвия. Также рекомендуется держать угол заточки примерно 15-20 градусов и проводить процедуру с осторожностью. После заточки нож следует тщательно промыть и обсушить. Следуя этим советам, можно сохранить остроту керамических ножей в домашних условиях.

https://youtube.com/watch?v=wg0jQtLYtKc

10 главных правил использование керамического ножа

Чтобы не задаваться вопросом, как и чем можно наточить керамический нож, стоит соблюдать всего 10 простых правил использования такого полезного и нужного инструмента на кухне. Давайте рассмотрим их более подробно.

Правила эксплуатации:

1. Не используйте нож для нарезки твердых продуктов, несмотря на то, что он легко может это сделать.
2. Работайте на разделочной доске из дерева, силикона или пластика – камень и стекло приведут к тому, что лезвие затупится.
3. Режьте продукты плавно и ровно.
4. Не стоит «рубить» зелень, как вы часто поступаете при работе с ножом, оснащенным металлическим лезвием.
5. Не стоит скоблить овощи и фрукты, чтобы не повредить режущую часть.
6. Будьте аккуратны с прибором, не хлопайте им по твердой поверхности, иначе ручка отколется.
7. Керамические ножи нужно мыть в теплой воде с добавлением небольшого количества моющего – не кладите его в посудомоечную машину.
8. Хранить такие приборы нужно в отдельном месте от вилок и ложек – при соприкосновении с металлом керамика может покрошиться.
9. Следите, чтобы не было резких температурных перепадов, иначе натуральная керамика пойдет трещинами.
10. Не роняйте нож – он просто разлетится.

Нарушение этих правил приведет к поломке прибора, и никакая, даже самая современная, точилка не поможет вернуть его в прежний вид.

А если вы заметили, что нож стал плохо резать, пришла пора  просто его заточить. Надеемся, наши рекомендации будут вам полезны.

Как правильно ухаживать за керамическим ножом?

Ухаживать за керамическим ножом – значит обеспечивать ему долгую и эффективную работу. Важно помнить, что керамические ножи более хрупкие, чем их металлические аналоги, поэтому требуют бережного отношения и специального ухода.

Первое правило ухода за керамическим ножом – это регулярная заточка. Керамические лезвия имеют высокую твердость, поэтому требуют специального подхода при заточке. Для этого лучше всего использовать алмазные точильные камни или специальные заточные станки, предназначенные именно для керамических ножей. Не рекомендуется использовать обычные точильные камни, так как они могут повредить хрупкое лезвие.

Кроме того, важно правильно хранить керамические ножи. Они должны быть защищены от ударов и трений, поэтому лучше всего хранить их в специальных ножевых блоках или ноженках. Также следует избегать контакта с другими металлическими предметами, чтобы избежать повреждения лезвия.

После использования керамический нож следует тщательно промыть и высушить, чтобы избежать появления пятен и коррозии. Не рекомендуется оставлять ножи во влажном состоянии или мыть их в посудомоечной машине, так как это может привести к повреждению материала.

Следуя этим простым правилам ухода за керамическими ножами, можно обеспечить им долгий срок службы и сохранить их отличные режущие свойства.

Сравнение керамических ножей с другими видами ножей

Керамические ножи стали популярными благодаря своей остроте и долговечности. Они изготавливаются из высокотехнологичного материала, который обеспечивает их устойчивость к коррозии и сохранение остроты лезвия на протяжении длительного времени. В отличие от стальных ножей, керамические ножи не окисляются и не вступают в химическую реакцию с пищей, что делает их идеальными для резки овощей, фруктов и мягких продуктов.

При сравнении с другими видами ножей, керамические ножи имеют несколько преимуществ. Они легче стальных ножей, что делает их удобными в использовании, особенно для тех, кто проводит много времени на кухне. Керамические ножи также обладают более твердым лезвием, что позволяет им дольше оставаться острыми без необходимости регулярной заточки.

Однако, стоит отметить, что керамические ножи более хрупкие по сравнению со стальными. Они могут быть повреждены при падении на твердую поверхность или при неправильном использовании. Также, заточка керамических ножей требует особого подхода и специальных инструментов, что делает этот процесс более сложным по сравнению со заточкой стальных ножей.

В целом, керамические ножи отличаются своей уникальной остротой и долговечностью, что делает их привлекательным выбором для многих любителей кулинарии. Однако, необходимо учитывать их особенности в использовании и уходе, чтобы максимально продлить их срок службы.

Частые вопросы

Как правильно точить ножи с керамическим покрытием?

Если мастер осуществляет ручную заточку керамического ножа, то он может использовать алмазную пасту, брусок или круг. При работе с алмазной пастой специалисту необходимо нанести ее на твердую поверхность, к примеру, картон и им нужно натирать лезвие ножа, что поможет его наточить.

Как заточить керамический нож в домашних условиях?

Заточить керамический нож можно с помощью электрической точилки. В качестве заточного инструмента в ней выступают алмазные диски. Конструктивно точилка выполнена в виде прямоугольной коробки с несколькими пазами – для грубой и финишной заточки, внутри которых находятся абразивные элементы разной зернистости.

Можно ли точить ножи с керамическим покрытием?

Керамический нож, в связи с хрупкостью режущей кромки требует достаточно больших углов заточки. В среднем рекомендуется точить его на полный угол в пределах 30-40 градусов.

Какой угол заточки керамического ножа?

Мастером подбирается оптимальный угол заострения – в случае ремонта кухонных ножей для дома оптимальным углом считается 20-25 градусов. Если выбрать меньший угол, то можно испортить и даже раскрошить лезвие.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте специальные точилки для керамических ножей, чтобы избежать повреждения лезвия.

СОВЕТ №2

При заточке керамического ножа держите угол точения примерно 20 градусов и двигайтесь по лезвию с легким давлением.

СОВЕТ №3

После заточки ножа, протестируйте его на режущей поверхности, чтобы убедиться в качественной заточке.